Лесные чаи.
☕ Исстари на Руси пили травяные взвары. И крестьяне прекрасно знали полезные свойства наших самых обычных растений. Если человек заболевал, его лечили теми же, повседневными травами, только их концентрация в настоях была несколько выше.
Растений, из которых можно приготовить взвары, много, очень много.
🍓 Шиповник. Это — одно из самых изученных человеком растений. Все знают, что шиповник — это кладовая витаминов, а по содержанию аскорбиновой кислоты, например, плоды этого кустарника превосходят во много раз цитрусовые, смородину, крыжовник, клубнику...
Взвары можно приготовлять из цветков, плодов, листьев, молодых веточек и даже корней. Проще всего настой плодов: три — пять размятых ягод на стакан кипятка. Их заливают холодной водой, доводят до кипения и настаивают минут пятнадцать — двадцать. Хорошо в этот взвар добавить лепестки цветков. По вкусу и аромату этот напиток может соперничать с любым из стандартных чаев.
🍃 Земляника — одна из любимых наших лесных ягод, но, собирая плоды, мы почти всегда забываем, что и листья можно прекрасно использовать и в свежем и в сушеном виде. Лучше брать осенние, покрасневшие листочки: от них лучше навар — он гуще цветом, нежнее ароматом. Взвары из садовых форм земляники тоже хороши, они лишь немного уступают своим диким сородичам. В земляничные чаи, так же как и в шиповник, можно добавлять и плоды: свежие или сухие. Вспомним и о том, что на Руси земляника исстари считалась универсальным медицинским средством: противовоспалительным, заживляющим раны, потогонным, мочегонным, кровоостанавливающим, вяжущим... Всего не перечислишь.
🍃 Малина и ежевика. Чай из листьев, цветков и облиственных веточек очень хорош, ароматен, с тонким, нежным запахом. В народной медицине самых разных стран эти кустарники слыли универсальным лечебным средством. Так, еще Диоскорид предписывал отвар листьев ежевики как полоскание при воспалениях десен и полости рта, применял наружные компрессы из листьев при кожных заболеваниях. И в народе до сих пор считается, что малиново-ежевичные чаи хорошо утоляют в жару жажду и регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта. При изготовлении взваров не забывайте и о ягодах: они улучшают свойства напитков.
🍃 Костяника и морошка очень близки по свойствам к ежевике и малине и с точки зрения ботаники — они близкие родственники. Костяника встречается в наших лесах повсеместно, морошка — в северных районах. Особенно вкусен взвар из свежих листьев костяники. На стакан кипятка достаточно трех-четырех трехлопастных листочков.
🍂 Бадан, по-видимому, одно из древнейших «напиточных» растений. Чагирский, или монгольский чай приготовляется из старых, почерневших листьев бадана толстолистного. Природа будто нарочно подготовила горькие, сильно вяжущие листья этого растения для приготовления чудесного напитка. Дело здесь в одной особенности. Отмирая, листья не опадают, а остаются висеть на материнском растении. Дождь и снег, жара и мороз многократно вымачивали и вновь высушивали листья, удаляя из них излишки горечи и танидов. И вот висят они на скалах, эти гирлянды черных и коричневых сморщенных листьев, отмерших десятки лет назад. Когда их собираешь, они рассыпаются в руках. Думается, не здесь ли люди подсмотрели тайну ферментации чая.
🌻 Липа, пожалуй, и сейчас пользуется известностью в любовью народа. Желтоватый, с медовым привкусом, с прекрасным ароматом липовый цвет можно пить и просто как чай и при простуде, когда надо хорошенько пропотеть.
🌻 Кипрей — он же Иван-чай. Само название этого растения говорит о возможности применения. Распространен повсеместно, особенно любит селиться на гарях, вырубках, на полянах и пустошах. Собирают сырье в пору цветения. В ход идут и листья и соцветия. Можно заготавливать их и вместе и по отдельности. Раньше листья специально обрабатывали, но можно использовать и подсушенные в тени.
🌻 Зверобой — одно из наиболее распространенных и до сих пор ценимых в народе растений. Из высушенных стеблей, собранных в пору цветения, получается чудесный напиток янтарного цвета, приятный на вкус, обладающий большой целительной силой. Зверобой и сегодня признан медициной. Его рекомендуют при простудах, на ночь пьют как мочегонное, используют как противовоспалительное и ранозаживляющее средство. Норма заварки — две чайные ложки на стакан кипятка.
🍇 В ирге содержится большое количество полезных веществ: пектины, моно- и дисахариды, органические кислоты (большей частью яблочная), витамины группы В, витамин С (аскорбиновая кислота), витамин Р, дубильные вещества, флавонолы, стерины, клетчатка, микроэлементы (свинец, кобальт, медь). Пищевая ценность ирги неординарна, эта ягода практически не содержит ни белков, ни жиров/без холестерина :), в ней представлена только углеводная составляющая (до 12 г на 100 г продукта). Энергетическая ценность ягоды также невысока, в 100 г ирги содержится всего 45 ккал. Ирга – это целая кладовая каротина, который наравне с аскорбиновой кислотой является одним из самых мощных антиоксидантов. Антиоксиданты укрепляют иммунитет человека, облегчают болезненные состояния, вызванные зависимостью от электромагнитных излучений, повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям и стрессу, помогают избавиться от депрессивных состояний. Антиоксиданты предупреждают развитие онкологии, и помогают организму справиться с болезнью Альцгеймера – тяжелым поражением нервной систем. Пектины выводят из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды, понижают уровень холестерина, тем самым препятствуют возникновению серьезных патологий сосудов, и благотворно влияют на работу сердца.
Компот из ирги исчезает в кружках мгновенно.
🍃 Смородина черная — один из обычнейших кустарников Южной Сибири. Культивируется на большей части страны в садах. Листья, заваренные кипятком,— прекрасный напиток с неповторимым, только ему свойственным вкусом и ароматом. В дело идут и почки. Садоводы — специально для вас. Когда вы осенью или ранней весной прореживаете кусты черной смородины, не поленитесь — соберите почки. Зимой, заваренные в чае, они напомнят вам о прекрасных летних днях.
🌻 Мята и душица — родственники, но растущие в несколько различных условиях и обладающие неодинаковыми медицинскими свойствами.
Мята предпочитает тень лесного полога, душица — поляны. И по вкусу они несколько разнятся. Душица дает лишь аромат. Чаи с добавлением мяты кажутся более холодными, лучше освежают. И мята и душица — признанные медицинские растения. Душица входит в состав грудных и потогонных сборов, применяется от кашля. Мяту применяют в основном при недостаточно четкой работе кишечника.
🌻 Тимьян, он же чабрец, — очень красивое многолетнее душистое растение с мелкими розоватыми цветками, собранными в головчатые соцветия на конце тонкого невысокого стебля. Население употребляет чабрец как успокаивающее средство. В медицине применяется от кашля и при коклюше. Чай из засушенных верхних частей цветущих растений очень ароматен, со своим специфическим запахом и вкусом.
Здесь рассказано лишь о нескольких растениях. Общее же число трав, деревьев и кустарников, пригодных для приготовления взваров, во много раз больше.
